منتديات سكون القمر

منتديات سكون القمر (https://www.skoon-elqmar.com/vb//index.php)
-   ۩۞۩{ سكون لـ النكهات المطبخية وفن الوصفات}۩۞۩ (https://www.skoon-elqmar.com/vb//forumdisplay.php?f=12)
-   -   نصائح لكل من تهتم بمطبخها. (https://www.skoon-elqmar.com/vb//showthread.php?t=205744)

عطر الزنبق 12-26-2023 07:35 PM
نصائح لكل من تهتم بمطبخها.
 
أسرع طرق لسلق البطاطس.



تعدّ البطاطس المسلوقة من الوجبات الشهية التي يفضلها الجميع باختلاف الأعمار، وهي من الخضار الغنية بالعناصر الغذائية، وتمد الجسم بالطاقة طوال النهار، وتعمل على معالجة التهابات المعدة والحموضة، وتفيد في معالجة الإسهال وذلك لاحتوائها على كمية قليلة من الألياف، وفي التقليل من عُسر الهضم، ولكن يجب تناول البطاطس المسلوقة بشكل متوازن ومعتدل.
  • كم مدة سلق البطاطس؟
لا يوجد وقت محدد لسلق البطاطس لأن هناك بعض العوامل الهامة والتي تؤثر في الوقت اللازم لسلق البطاطس وهي النوع، وطريقة السلق، والحجم. ويتراوح الوقت اللازم لسلق البطاطس من 30-45 دقيقة، ومن الممكن أن يستلزم سلق البطاطس وقتاً أطول بحسب رغبة الأشخاص فمنهم من يحبون تناول البطاطس المسلوقة نصف ناضجة، ومنهم من يحبونها ناضجة أكثر من اللازم.
طريقة سلق البطاطس التقليدية:
  • اغسلي البطاطس جيداً لإزالة أي أتربة وأوساخ عالقة بها.
  • قسمي كل حبة بطاطس لنصفين حتى يقل وقت السلق.
  • أضيفي مقدار صغير من الملح، لأنه يعمل على تسريع عملية الإستواء.
  • أغلقي القدر جيداً على البطاطس لأن بخار الماء يساعد على سرعة السلق اللازمة.
طريقة سلق البطاطس في قدر الضغط:
  • إن كنت بحاجة للبطاطس المسلوقة بأسرع وقت ممكن لإعدادها وخاصة في العزومات، يمكنكِ استخدام قدر الضغط لهذه الغاية، فقط ضعي البطاطس في قدر الضغط وانتظري لمدة 5 دقائق فقط للطهي، ثم أعدي البطاطس المسلوقة بالإضافات المفضلة والتوابل بحسب الرغبة.
  • ويمكنكِ أيضاً التقليل من وقت الـ 5 دقائق إلى 3 دقائق فقط عندما تقومين بتقطيع البطاطس لمكعبات، وللتأكد من إستواء البطاطس اغرسي شوكة في حبة البطاطس المسلوقة، فإذا انزلقت بسهولة بداخلها فهذا يعني أنها جاهزة ومطهية جيداً.
نصائح لسلق البطاطس:
  1. استخدمي قدر سلق كبير الحجم.
  2. إغلي الماء أولاً قبل وضع حبات البطاطس فيه.
  3. تأكدي من أن تكون حبات البطاطس بأحجام متساوية تقريباً حتى تنضج بوقت محدد.
  4. قطعي حبات البطاطس الكبيرة إلى نصفين.
  5. لا تصبي الماء البارد فوق البطاطس أثناء عملية السلق، لأن نتيجة ذلك ستكون بفقدان معظم العناصر الغذائية فيها، والحل الأكثر صحة هو وضع البطاطس النيئة في الماء المغلي ثم إضافة الملح فقط عندما تصبح طرية.
  6. احرصي على سلق البطاطس القديمة في قشرها، لأن أفضل المواد تكون تحت القشرة، وفي حالة تقشيرها، يجب جعل القشرة رقيقة قدر الإمكان.
  7. تحتاج البطاطس لتُسلق في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة في أغلب الأوقات.

عطر الزنبق 12-26-2023 07:38 PM
أهم النصائح عند تفريز البطاطس.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg
مع عملية تفريز البطاطس وإعدادها مسبقاً لحفظها داخل الفريزر مميزات عديدة ستعود عليكِ بالنفع الكبير، وأبرزها توفيركِ للوقت والجهد في كل مرة تقومين بعملية تجهيزك للبطاطس، بالإضافة إلى حصولكِ على بطاطس مقرمشة ولذيذة كما يفضلها الجميع، واختيارك وبعناية طرق تقطيع البطاطس بالسُمك والحجم المرغوب لديكِ لإعداد كافة أصناف الأطعمة بالبطاطس.
 وقبل البدء في تفريز البطاطس يجب عليكِ اتباع بعض الخطوات المهمة للحصول على بطاطس مقرمشة ومقلية بطريقة مثالية ومضمونة بعد التفريز:
  • كما هو معروف فإن البطاطس تتكون على قشرتها الخارجية الأوساخ والطين والغبار، ويجب بالمرحلة الأولى أن يتم غسل حبات البطاطس جيداً بالماء للتخلص من هذه الأوساخ.
  • يتم تجفيف حبات البطاطس المغسولة بشكل جيد باستخدام المناشف القطنية للمطبخ.
  • بعد التأكد من تجفيف حبات البطاطس بشكل جيد، قشري البطاطس باستخدام مقشرة الخضار.
  • أعيدي غسل حبات البطاطس المقشرة مرة أخرى بعد عملية التقشير، ثم تجفف أيضاً قبل التقطيع.
  • يمكنكِ الآن تقطيع حبات البطاطس المقشرة والمغسولة والمجففة إلى شرائح أو إلى مكعبات بالحجم والسُمك الذي ترغبين به إعداد بالبطاطس.
  • قومي بنقع مكعبات البطاطس أو أصابع البطاطس بوعاء واغمريه بالماء البارد فور عملية التقطيع فوراً، حتى لا تتحول أصابع البطاطس إلى اللون الرمادي.
  • في قدر على النار، ضعي كمية كافية من الماء تناسب كمية البطاطس المقطعة والمنقوعة، ثم اسلقي أصابع البطاطس حتى يغلي الماء لمدة تتراوح ما بين 3-6 دقائق، وبهذه الخطوة ستعملين على إبطاء الأنزيمات التي تسبب فقدان النكهة، والملمس، واللون للبطاطس.
  • بعد مرور الوقت اللازم والمحدد مسبقاً، اغرسي شوكة أو طرف سكين بأصابع البطاطس في القدر حتى تتأكدي من نضوج وطراوة البطاطس من الداخل.
  • ملاحظة:
  • يمكنك الاستغناء عن عملية السلق واستبدالها بعملية شوي البطاطس بصينية فرن مع رش البطاطس بعد التقطيع والغسل والتجفيف بالقليل من رذاذ الطبخ، وخبز البطاطس لمدة كافية لنضج البطاطس.
  • صفّي أصابع البطاطس المسلوقة من الماء الساخن المغلي، وفوراً انقليها في وعاء عميق مملوء بالماء والثلج، حتى تتوقف عملية الطهي.
  • اتركي البطاطس بالماء والثلج لعدة دقائق، ثم أخرجي البطاطس من الماء المثلج وصفيها وجففيها على صينية مبطنة بمنشفة قطنية نظيفة خاصة بالمطبخ.
  • انقلي أصابع البطاطس على صينية مفرودة بورق الزبدة، وقلبيها بالزيت النباتي وعصير الليمون حتى يمنع الأخير أصابع البطاطس من التحول إلى اللون البني، وقلبي البطاطس جيداً حتى تتغطى بالكامل.
  • اتركي البطاطس في الصينية وبشكل متباعد حتى تبرد بشكل جيد ويمكنكِ وضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة أو حتى التأكد من برودتها.
  • قومي بوضع أصابع البطاطس بأكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الأطعمة وتجميدها، وفرغي الهواء من الأكياس البلاستيكية، ثم تأكدي من إغلاقها جيداً، ويمكنكِ وضع ملصق خاص مكتوب عليه تاريخ حفظ البطاطس لاختيار الكمية المفرزة مسبقاً لاستخدامها أولاً.
  • من الممكن حفظ أصابع البطاطس المجمدة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر.

وردة 12-26-2023 09:10 PM
يعطيك العافيه أنتقاء رأئع
تحياتي

عطر الزنبق 12-26-2023 09:49 PM
أسرار تجعل الدجاج طرياً أثناء الطهي.
https://alrai.com/alraijordan/upload...472406.jpg?t=1

يعدّ لحم الدجاج من أصناف اللحوم الشهية وهي مفضّلة عند الكثيرين بأصنافه المتعدّدة، سواءً كان مقلياً أو مشويّاً أو مسلوقاً، ويدخل الدجاج بإعداد الأكلات والطبخات اليومية السريعة والشهية لجميع أفراد الأسرة.
هناك عدّة أخطاء نرتكبها أثناء طهي الدّجاج تؤثّر على طعمه ونضوجه بالشكل الصحيح، ولكن وباتباع بعض النصائح المفيدة، يمكنكِ سيدتي تحسين مهاراتك في طهي الدجاج، والأهم إبقاؤه طرياً أثناء الطهي للاستمتاع لاحقاً بمذاقه الشهي واللذيذ.

الإفراط في كمية التوابل والبهارات
يعتقد البعض أنّ الإفراط وكثرة وضع البهارات والتوابل على الدجاج ولفترة طويلة يجعل طعمه ومذاقه ألذّ، إلّا أنّ هذه الطريقة تجعل الدجاج طريّاً بشكل واضح فقط، من دون إضافة الطعم المثالي للدجاج.
  • ملء المقلاة بكمية الدجاج
حين وضع كمية كبيرة من الدجاج في مقلاة واحدة ذلك يعمل على التقليل من حرارة المقلاة وبالتالي يسمح للدجاج بإخراج الماء منه وعدم اكتمال نضجه.
  • عدم ترك الدجاج خارج الفريزر لفترة كافية
عند إخراج الدجاج من الفريزر ووضعه مباشرة على النار، يؤدي ذلك إلى النضوج من الخارج ولكن من الداخل يبقى على حاله ولا ينضج.
  • لا تنزعي كامل الجلد والعظام
حين التخلص من كامل الجلد والعظم عن الدجاج يصبح عبارة عن قطع من اللحم الجافة والمتيبّسة، لأنّ العظام تساعد الدجاج على إبقاءه رطباً وهشّاً.
الأسرار التي تجعل الدجاج طرياً جداً.
  • انقعي الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، ويُفضل قبل طهيه بليلة كاملة، مع الحرص على وضع كوب لبن زبادي أو نصف كوب حليب رايب مع مكونات التتبيلة لأن الحليب أو الزبادي يساعدان على جعل الدجاج طرياً ومذاقه لذيذاً، وأيضاً ينضج بشكل أسرع عند الطهي.
  • لا تقومي بتقطيع صدور الدجاج بسُمك كبير حتى لا يكتمل نضجه بشكل صحيح، أو سُمك رقيق جداً حتى لا يحترق أثناء التحمير، اجعلي تقطيعه متوسط السُمك لضمان أفضل نتيجة.
  • عند خطوة تحمير الدجاج البانيه، يجب أن يكون الزيت غزير وساخن جداً، لضمان مذاق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
  • لا تقومي أبداً بطهي الدجاج وهو مجمد من الفريزر، لأنه لن ينضج بالكامل وسيحترق في الأغلب من الخارج ويتشرب الكثير من الدهون.
  • قومي بتغطية الدجاج بورق الأولمنيوم (الفويل / القصدير) عند الطهي في الفرن، مع إضافة كوب من الماء الدافئ ليحتفظ الدجاج برطوبته عند التسوية.

عطر الزنبق 12-26-2023 09:55 PM
نصائح لحفظ الدجاج بالفريزر.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg

يحتاج منكِ تخزين الأطعمة بشكل صحيح معرفة بعض النقاط الأساسية لضمان الحفاظ على سلامة صحة عائلتك من تعرض المأكولات والأطعمة المخزنة إلى التعفن والفساد.
ومن أهم هذه الأطعمة المخزنة هو الدجاج، فإن لم يتم تخزينه بشكل سليم فإنه سيشكل خطوة كبيرة على الصحة، حيث يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة التي تتعرض للإصابة ببكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي.
إليكِ بعض أهم الإرشادات التي تضمن لكِ عند تجميد الدجاج الحفاظ عليه بشكل آمن على الصحة:
  • استخدمي أكياس التفريز الخاصة:
  • ابتعدي عن تفريز الدجاج في الأكياس النايلون التي يأتي الدجاج بها من محلات الجزارة أو السوبرماركت، بحيث تعتبر هذه الأكياس البيئة المناسبة لتكاثر البكتيريا، يجب عليكِ استخدام ونقل الدجاج إلى الأكياس الخاصة بحفظ الطعام النظيفة والخاصة بعملية حفظ الفريزر.
  • أخرجي الهواء من كيس حفظ الدجاج:
  • عند نقلك للدجاج لأكياس التفريز الخاصة بالحفظ بالفريزر، يجب مراعاة تفريغ الكيس جيداً من الهواء، لأنه سيتفاعل مع الدجاج وسيعمل على تعجيل وسرعة فساده، ويجب إحكام إغلاق كيس تفريز الدجاج حتى لا يكون معرضاً أيضاً لهواء الفريزر.
  • تقسيم كمية الدجاج المناسبة:
  • لا تحتفظي بكمية كبيرة من قطع الدجاج في كيس تفريز واحد، لأن عملية إخراج الدجاج من الفريزر وتذويبه لن يسمح لكِ مرة أخرى بإعادة تفريزه وبهذا ستهدرين من كمية الدجاج المتوفرة لديكِ، ضعي في كل كيس تفريز ما يناسب طبختك وعدد أفراد أسرتك، ونوعي بأصناف قطع الدجاج في كل كيس ليلائم ذوق الجميع.
  • الانتباه للصلاحية:
  • لا تغفلي عن وضع وملاحظة مدة صلاحية الدجاج في الفريزر، فهو بالتأكيد له مدة للصلاحية لن تدوم إلى الأبد، عند شراءك الدجاج الطازج، قومي باستخدام الدجاج المخزن منذ مدة في الفريزر حتى تتيحي الفرصة للدجاج لأطول فترة لتخزينه في الفريزر. قومي بتدوين تاريخ الصلاحية على كيس الحفظ، أو كتابة شريط لاصق على الكيس.

عطر الزنبق 12-26-2023 10:00 PM
أسباب تعجن الكيك وعدم نضجه جيداً.


ربما تعرضتِ لموقف فشل الكيك الذي يسبب الإحراج والإنزعاج وخاصة أثناء مناسبة عائلية أو بلمّة الأهل والأصدقاء.
ولتفادي ارتكاب الأخطاء التي تسببت بهبوط الكيك أو تعجن الكيك، إليكِ بعض النصائح المهمة من مطبخ سيدتي والتي من شأنها أن تؤدي إلى فشل في إعداد الكيك.
أولاً: أسباب هبوط الكيك

  • من المعروف بأن مكّون البيكنج باودر هو المسؤول الرئيسي والأساسي لارتفاع الكيك حتى وإن كانت الكمية المضافة لمزيج الكيك صغيرة وقليلة، إلا أن هذا الجزء البسيط هو السبب في هبوط الكيك إن كانت مدة صلاحية البيكنج باودر منتهية، لهذا يجب الانتباه أن يكون البيكنج باودر بمدة صلاحية جديدة.
  • الإفراط في إضافة مواد التخمير لمزيج الكيك سواءً كان البيكنج باودر، أو الخميرة، أو البيكنج صودا، ستتسبب في هبوطه بشكل أكيد، يمكنكِ إضافة كمعيار أساسي أن لكل كوب من الطحين إضافة ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر كحدٍ أقصى.
  • خلط مزيج الكيك أكثر من اللزوم، يعدّ من أكثر الأسباب التي تؤدي لهبوط الكيك، وخاصة عند استعمال الخلاط الكهربائي، يجب التقيد بالوصفة ومكوناتها وأيضاً بالمدة المحددة للخلط، وخاصة عند إضافة المواد الجافة إلى المواد السائلة.
  • توقيت ودرجة حرارة الفرن من أهم الأسباب التي تؤدي لهبوط الكيك يجب العمل على ثبات حرارة الفرن قبل الخبز لأنه سيهبط فوراً، ولا تتركيه لمدة أطول من اللازم في الفرن وإذا تركت مزيج الكيك في الفرن لوقت أطول فقد يؤدي ذلك إلى احتراقه وجفافه.
    ثانياً: أسباب تعجن الكيك
  • يجب التقيد بدرجة حرارة الفرن لأن الحرارة المرتفعة جداً أو المنخفضة جداً من أهم أسباب تعجن الكيك، يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
  • بعد الانتهاء من خبز الكيك لا تتركيه في مكان بارد وهو ساخن لأنه سيتعجن فوراً، اتركيه في درجة حرارة الغرفة أولاً حتى يبدأ يبرد.
  • لا تفتحي الفرن على الكيك قبل مرور مدة 30- 45 دقيقة، لأنه من أسباب تعجن الكيك التي يغفل عنها الكثيرون.
  • من أسباب تعجن الكيك أيضاً هو عدم تناسب كمية الكيك مع حجم قالب الكيك أو الصينية، فقد تكون الصينية صغيرة لحجم كمية الكيك.
  • المادة الرافعة للكيك (البيكنج باودر) هو من أحد أسباب هبوط الكيك، وأيضاً من أسباب تعجن الكيك في حال كان منتهي الصلاحية.
  • من أسباب تعجن الكيك عدم توازن كميات المواد السائلة والجافة، فقد تكون كمية المواد الجافة مثل الدقيق أكثر من السوائل.
  • يجب إخراج الكيك من الفرن بعد أن ينضج بـ10 دقائق، لا تقومي بإخراجه مباشرة حتى لا يتعجن الكيك.
  • تؤدي خطوات خفق الكيك بشكل كبير إلى تعجن الكيك بحيث يدخل الهواء إليه أثناء عملية الخفق مما سيؤدي إلى تعجنه لاحقاً.

عطر الزنبق 12-26-2023 10:06 PM
كيف نميز بين الشوكولاتة الأصلية والمزيفة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads...w750_h750.jpeg
تعتبر الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في جميع أنحاء العالم، وتشتق الشوكولاتة من شجرة الكاكاو، ولا يكمن سرّها في الطعم الرائع فحسب، بل لما تحتويه الشوكولاتة من بعض الفوائد الصحية على صحة الجسم منها أنها تُحسن من صحة القلب والأوعية الدموية، وتُقلل من الإلتهابات، وتُحسن المزاج.
من ماذا تُصنع الشوكولاتة؟
الشوكولاتة تتكون من مكونات رئيسية هي:
الكاكاو، والسكر، وزبدة الكاكاو. وتبدأ عملية تصنيع الشوكولاتة عبر فصل حبوب الكاكاو عن القشور، ثم تجفيف هذه الحبوب، ويتم طحن حبوب الكاكاو الجافة للحصول على مكون يسمى (مسحوق الكاكاو) والذي يعدّ المكون الأساسي للشوكولاتة.
بعد عملية طحن حبوب الكاكاو وتحويلها إلى مسحوق، يتم خلطه مع السكر وزبدة الكاكاو مع إمكانية إضافة بعد الإضافات مثل الفانيليا أو الحليب أو المكسرات أو الفواكة المجففة، ويتم خلط هذه المكونات معاً حتى تتجانس وتصبح لزجة الملمس وكريمية.

والخطوة الأخيرة في صنع الشوكولاتة هو صبّ المادة اللزجة في قوالب ويتم تبريدها جيداً حتى تتماسك وحينها تصبح جاهزة للاستخدام.
كيف نميز الشوكولاتة الأصلية عن المزيفة؟
نجد في الأسواق الرفوف مكتظة بأصناف الحلويات وخاصة الشوكولاتة، ولتمييز الشوكولاتة الأصلية عن المزيفة، تعرفي بالسطور التالية على أسهل طريقة لتمييزها:
  • من مكونات الشوكولاتة الأساسية كما ذكرنا سابقاً هو الكاكاو، وزبدة الكاكاو، وإن لم تكن هذه المكونات موجودة على المنتج فهذا يعني أن المنتج غير أصلي.
  • يجب معرفة أن مكون زبدة الكاكاو مختلف جداً عن زيت النخيل، أو زيت جوز الهند، فإن تم وجود هذه المكونات على المنتج فهذه ليست شوكولاتة، بل قطعة من الحلوى، ولهذا فإننا نجد أن سعرها أقل بكثير عن سعر الشوكولاتة الأصلية.
  • وجود ليسيثين الصويا في تركيبة الشوكولاتة وهي مادة مثخنة ضرورية لإنتاج الشوكولاتة، ومفيدة أيضاً للدماغ وفي تحسين الذاكرة، وتستخدم بنسب محددة في الشوكولاتة، فإن كانت الشوكولاتة لا تذوب على الإطلاق في اليد، فهذا يعني أن الشركة المنتجة لهذا النوع من الشوكولاتة قد أفرطت في النسب المضافة من مادة ليسيثين الصويا.
  • الشوكولاتة الأصلية لا تحتوي على محسنات للنكهة أو أصباغ مضافة على الإطلاق.

عطر الزنبق 12-26-2023 10:11 PM
استخدامات الخميرة في تنظيف المطبخ.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg
خميرة الخبز والتي تُعرف أيضاً ببيكربونات الصودا، تُعدّ واحدة من أشهر المواد المنزلية دائمة الوفرة في المطبخ وباستخدامات متنوعة سواءً للطبخ أو في التدبير المنزلي. وتحتوي الخميرة على المكونات التي تعمل على التخلص من الأوساخ والبقع والدهون التي تتواجد في أدوات المطبخ والأجهزة الكهربائية وغيرها.
 في ما يلي الطرق المثالية لاستخدامها في تنظيف منزلك ومطبخك خصوصاً.طريقة تنظيف المايكرويف بالخميرة

  • تعمل الخميرة في التخلص من كافة الأوساخ الملتصقة بجهاز المايكرويف، كما أنها تعمل على التخلص من بقايا الأطعمة العالقة بجدران الجهاز، وتتم العملية السهلة والسريعة في خلط 6 ملاعق من الخميرة في كوب من الماء وليمونة، ومن ثم يتم وضع المزيج في جهاز المايكرويف ويتم تشغيله على درجة حرارة عالية.
  • يتم تشغيل جهاز المايكرويف وبداخله المزيج لمدة دقيقتين بحيث يقوم البخار المتصاعد من الجهاز بالتخلص من البقع والأوساخ وإزالة أصعب البقع التي تتواجد على جدرانه وبعدها يتم تنظيف ودعك المايكرويف بالماء الدافئ مع الصابون.
  • استخدمي إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة التسربات من جهاز المايكرويف من دون أن تترك أي أثر عليه أو تعرضه للخدش أو التلف، ثم يتم تنظيفه بقطعة من القماش النظيف مرة أخرى حتى يتم إزالة كافة البقع والأوساخ منه.
طريقة تنظيف الغسالة بالخميرة

  • الجزء المطاطي المُحيط بباب الغسالة هو المسبب الرئيسي للروائح الكريهة الصادرة منها، لأنه الجزء الأكثر عرضة لتراكم الأوساخ والعفن بداخله، بسبب تعرضه لمستويات عالية من الرطوبة.
  • ومن أهم الطرق الفعالة في تنظيف الجزء المطاطي في الغسالة هي إضافة ما يعادل 100 غم من الخميرة (صودا الخبز) ثم القيام بدورة غسيل بدون ملابس بحرارة 90 درجة مئوية، وبعد انتهاء دورة الغسيل، قومي باستخدام قطعة قماش نظيفة ومنقوعة بالماء الدافئ وسائل غسيل لإزالة أي عوالق داخل الجزء المطاطي.
  • استخدمي صودا الخبز لتنظيف حوض الغسالة ودرج موزع المنظفات أيضاً لأن الخميرة مفيدة جداً في التخلص من الروائح الكريهة والعفن الذي قد يتراكم في درج موزع منظف الغسيل، ومنعم الملابس.
  • قومي بنقع درج موزع المنظفات في وعاء من الماء الساخن، مع إضافة سائل تنظيف غسالة الصحون والخميرة، وباستخدام فرشاة أسنان يتم تنظيف الدرج جيداً والتخلص من الرواسب والشوائب المتراكمة عليه.
طريقة استخدام الخميرة لمنع نمو الأعشاب الضارة

كثيراً ما تنمو بعض الأعشاب والنباتات الطفيلية بين الشقوق في حديقة المنزل أو في المساحة الفاصلة بين الحجارة في الأرض، ويمكنكِ التخلص منها بكل سهولة أو منعها من النمو مجدداً وذلك عبر رش صودا الخبز في هذه المساحات.
طريقة تنظيف القدور المحروقة

لا تتخلصي من الأوعية والقدور المحروقة، فيمكن إنقاذ هذه الأدوات المنزلية عبر استخدام خميرة الخبز، بحيث يتم عبر ملئ الوعاء أو القدر لغاية الربع بالماء، ومن ثم وضع ربع كوب من الخميرة بداخله، وارفعي القدر على النار حتى يغلي واتركيه جانباً لمدة ليلة كاملة، بعد ذلك بإمكانك تنظيف الأماكن المحترقة بكل سهولة.

عطر الزنبق 12-26-2023 10:16 PM
مدة صلاحية حفظ الخبز في الثلاجة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg

يعتمد بعض الأشخاص على شراء كمية كبيرة من الخبز والاحتفاظ بها إما داخل الثلاجة أو بالفريزر، مع العلم أنه من المفضل شراء الخبز بشكل يومي ليتم تناوله طازجاً.
  • ما مدة صلاحية حفظ الخبز في الثلاجة؟
من الممكن الاحتفاظ بالخبز في درجة حرارة المطبخ لمدة تصل إلى 4 أيام كحدٍ أقصى، وذلك يعتمد على البيئة والمناخ المحيط بالخبز، وأيضاً على كيفية تخزينه بشكل سليم، فكل هذه العوامل ستحدد المدة التي سيتم خلالها حفظ الخبز قبل أن يبدأ بالتعفن والتلف.
إليكِ مدة حفظ الخبز في درجة حرارة المطبخ:
الخبز الذي يتم شراؤه من المخبز، من الممكن الاحتفاظ به في درجة حرارة المطبخ لمدة لا تزيد عن 4 أيام كحدٍ أقصى، وإن تم زيادة عدد الأرغفة بشكل كبير لمدة أطول من الـ 4 أيام، فيفضل تخزينه بشكل جيد في الثلاجة، وقد يطول عمر الخبز بعد ذلك لمدة 10 أيام.
ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الثلاجة؟
تعلّم كيفية تخزين الخبز هو وسيلة مفيدة للحفاظ على أي نوع من أنواع الخبز، وإبقاءه في الثلاجة يجعل من السهل الحصول على الخبز الطازج والطري في أي يوم من أيام الأسبوع دون القلق من تعفنه وفساده، وتعتبر الغاية من حفظ الخبز في الثلاجة هو إطالة عمره، وأيضاً بقاؤه طرياً وغير جاف.
وللحصول على نتيجة بقاء الخبز طازجاً، اتبعي الخطوات التالية لحفظ الخبز في الثلاجة:
  • استخدمي الأكياس المخصصة للفريزر أو أكياس السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام لحفظ الخبز داخل الثلاجة، ويجب الحرص على التخلص من الهواء الزائد حتى يظل طعم رغيف الخبز جيداً ولا يتأثر بأي روائح من الأطعمة الموجودة في الثلاجة.
  • يمكنكِ تقطيع أرغفة الخبز إلى أنصاف وذلك حتى يُسهّل عليكِ إخراجه من الثلاجة أو تركه كما هو إن كان صغير الحجم ولا يأخذ الحيز الكبير في مساحة أرفف الثلاجة.
  • يجب الحرص على تهوية الخبز إن كان ساخناً وطازجاً من المخبز بشكل جيد حتى يبرد قبل عملية التخزين، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعجن الخبز.
  • وزعي كمية الخبز المراد تخزينها في الأكياس المخصصة للتخزين، وأغلقي الأكياس جيداً بعد إخراج الهواء منها قدر الإمكان باستخدام المشابك الخاصة بغلق الأكياس وأحكمي الإغلاق جيداً.
  • أدخلي الأكياس للثلاجة في درجة حرارة 9 مئوية، وعند الحاجة لاستخدام الخبز أخرجيه من الثلاجة قبل نصف ساعة حتى ترجع درجة حرارته لحرارة المطبخ، ومن ثم يتم تسخينه بحسب الرغبة.

عطر الزنبق 12-26-2023 10:33 PM
أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg
 إن تناولتِ وجبتكِ المعدّة بالأمس ووجدتِ اختلافاً في طعمها فيكون السبب الأساسي في ذلك نتيجة سوء تخزين الوجبة. وحتى تكوني مطلعة على أسباب هذه المشكلة، وحتى لا تتكرر معكِ مرة أخرى، فيجب معرفة أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد.
 سنتطرق معكِ اليوم إلى طرق حفظ الطعام بطريقة صحيحة مما تساعدكِ هذه الطرق في الحفاظ على طعامكِ لأطول فترة ممكنة.
 ما هو ما المقصود بحفظ الطعام؟
تعتبر عملية حفظ الطعام هي عملية حماية الأطعمة والغذاء من التلف والفساد لأطول فترة ممكنة، وبطريقة تُبطئ أو توقف من تغيير نكهته، ورائحته، وقوامه، بدرجة كبيرة، مما قد يسبب بعض الأمراض الصحية.
 ما هي طرق حفظ الطعام؟
 التبريد:
يعمل مبدأ التبريد على وقف ونمو وتكاثر الكائنات الحية الموجودة في الأطعمة لحفظها لأطول فترة ممكنة، وتعدّ هذه الطريقة هي من أفضل طرق حفظ الأطعمة، لأنه يتسنى لكِ حفظها لمدة قد تصل إلى 5 أيام مبردة.
 نصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة:
قومي بحفظ الخضار والفواكة ومنتجات الألبان وغير من المواد الغذائية مبتعدة ومنفضلة عن بعضها البعض، لأن بعض هذه المواد من الممكن أن تؤثر على المواد الأخرى وتتسبب في تلفها.
لا تقومي بملئ الثلاجة زيادة عن قدرتها الاستيعابية حتى يصل التبريد لجميع الأطعمة بشكل متساوي ولا يؤدي إلى فسادها مع مرور الوقت.
استخدمي أكياس حفظ الأطعمة البلاستيكية لحفظ الطعام.
تعدّ درجة الحرارة المثالية للثلاجة والتي تضمن لكِ التبريد المناسب وبشكل صحيح هي 5 درجات مئوية.
التجميد:
عملية التجميد هي عملية يتم فيها حفظ الأطعمة لدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت، مما تعمل هذه الحرارة المنخفضة على إبطاء نمو البكتيريا والاحتفاظ بالأطعمة لأطول فترة ممكنة.
 نصائح لحفظ الأطعمة في المجمد (الفريزر):

تعتبر اللحوم الحمراء، والدجاج، وأصناف الأسماك المختلفة الطازجة هي من أبرز الأطعمة التي نلجأ دائماً للاحتفاظ بها داخل المجمد لأنها تتلف بسرعة، ولحفظ اللحوم بشكل صحيح احتفظي باللحم في الرف الأسفل من الفريزر حتى لا يقوم بالتنقيط على باقي الأطعمة المجمدة، وإن أردتِ القيام بالتجميد بعد الطهي انتظري حتى تبرد الأطعمة ثم قومي بتجميدها، وإن كانت كمية اللحوم لديكِ كبيرة قومي بتقسيمها بحسب الاستخدام ليسهل عليكِ تذويبها.
يجب الحرص عند ذوبان اللحوم أن لا يُعاد تجميدها مرة أخرى.
التجفيف:
يقوم مبدأ التجفيف على عملية سحب الماء من الأطعمة عن طريق تعرضها لأشعة الشمس لفترات طويلة حتى تتم عملية التبخر، والتخلص من الجو الرطب المناسب لنمو الكائنات الحية الدقيقة.
 نصائح لحفظ الأطعمة المجففة:
  1. من الأفضل تخزين جميع الأطعمة المجففة في عبوات محكمة الإغلاق.
  2. لحفظ الفواكة المجففة يجب حفظها بعيداً عن الضوء المباشر مما قد يتسبب في تغيير لونها أو تبييض اللون، ويجب أن تحفظ في مكان بارد.
  3. لحفظ المكسرات يجب وضعها في عبوات محكمة الإغلاق لمنع الرطوبة.
  4. التمليح:
التمليح من أفضل الطرق لحفظ الأطعمة لمدة طويلة، ويقوم على مبدأ إضافة الملح للأطعمة لأنه يعتبر جو غير مناسب أبداً لنمو معظم البكتيريا فيعمل على إزالة الرطوبة من الأطعمة وهي الجو المثالي لمنوها، وبالتالي الاحتفاظ بالأطعمة لفترات طويلة.
ومن أبرز الأطعمة التي يمكن حفظها بالتمليح اللحوم الحمراء المختلفة مثل لحم البقر، وبعض أنواع من الخضار مثل الملفوف، واللفت، والفاصولياء، والكرفس، والذرة، والبازيلاء، والبامية، والشمندر، والجزر، والقرنبيط، وبعض أنواع من اللحوم مثل النقانق، والسلامي، والكبدة، والسجق، والدجاج، والسمك.
 إليكِ بعض علامات الطعام الفاسد:
  • العفن
  • تغيّر الشكل
  • تغير اللون
  • تغير في الملمس ويصبح أكثر ليونة
  • رائحة كريهة وسيئة
  • مذاق غير مرغوب به

عطر الزنبق 12-26-2023 11:17 PM
أفضل طريقة للحفاظ على الموز من السواد.

الكبار والصغار خصوصاً يعشقون فاكهة الموز، لما يتسم بالمذاق الحلو الطري، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والفيتامينات. ويتم استخدام الموز بتناوله طازجاً أو عبر إدخاله في المشروبات والعصائر أو في الحلويات مثل الكيك.
وتكمن المشكلة الوحيدة التي يمكنكِ سيدتي مواجهتها عند شراء فاكهة الموز هو عمرها القصير مقارنة بباقي أنواع أخرى من الفواكة، فالموز تتحول قشرته إلى اللون الأسود بعد مرور مدة قصيرة جداً، وأيضاً يتعرض للتلف بسرعة إن كانت درجة حرارة المكان عالية ومرتفعة.
ولكن، هناك بعض الحيل البسيطة جداً تستطيعين من خلالها الحفاظ على ثمرات الموز من تحول قشرته إلى اللون الأسود وحمايته من فقدان مذاقه لمدة أطول، تعرفي على طريقة الحفاظ على الموز من السواد والتلف.
أهم النصائح والحيل للحفاظ على الموز من السواد

  • يجب الاحتفاظ بثمرات الموز في مكان جاف، وبارد بدرجة حرارة تتراوح ما بين 13-12 درجة مئوية، ويمكنكِ حفظ الموز الناضج في الثلاجة، لأن البرودة ستمنعه من النضوج المبكر والسريع، ولكن الموز الأخضر لا يتم حفظه في الثلاجة لأن البرودة ستعمل على تسريع نضوجه بشكل أكبر وأكثر من اللازم. احرصي عند الاحتفاظ بالموز في الثلاجة بتجنب وضعه في الجزء البارد جداً من الثلاجة لأنه بهذه الخطوة قد يتسبب في تحوّل لونه إلى الأسود.
  • من الخطوات المهمة التي يمكنكِ من خلالها منع تحول الموز إلى اللون البني ومن ثم الأسود بسرعة كبيرة هي عدم فصل الموز عن بعضه البعض، ويجب الحفاظ على الرأس الذي يجمع ثمرات الموز ببعضها وذلك بهدف إطالة عمره لأطول وقت.
  • لف وتغطية رأس وعقدة الموز بقطعة من الغلاف البلاستيكي (النايلون)، أو بورق القصدير (الأولمنيوم)، وذلك لمنع تسرب غاز الإيثيلين المنبعث من السيقان، وذلك بهدف إبطاء عملية النضوج السريعة وتلف الموز والعمل على إطالة عمره.
  • استخدمي أوعية حافظة للفواكة والتي من شأنها أن تزيد من عُمر الموز عند الاحتفاظ به مغلقاً داخل الحافظة عن طريق تقليل تأثير السواد.
  • احرصي على تجنب تعرض الموز لأشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك سيزيد من زيادة الحرارة التي تؤدي إلى التسريع في عملية النضوج ومن ثم التلف السريع والسواد.
  • من أسهل الطرق التي تزيد من عُمر الموز هو عند الشراء يجب شراء الموز الأخضر الغير ناضج، وتركه في مطبخك ينضج ببطء مع مرور الوقت ليصل إلى درجة النضوج المثالية.
  • لا تغطي الموز بالأكياس البلاستيكية، لأن ذلك سيعمل على تراكم الرطوبة في الأكياس وبالتالي سيسرع من عملية السواد والتلف.

عطر الزنبق 12-26-2023 11:21 PM
تعرفي على كيفية التأكد من صلاحية البيض.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg
 يعتبر البيض من المكونات الأساسية في كل بيت، فهو غني بالبروتينات وله القدرة على زيادة الكتلة العضلية، كما أنه يحتوي بالإضافة إلى البروتين على البيوتين والكبريت وهذه المعادن لها تأثير كبير على صحة الشعر ونموه ورطوبته، ويمدّ البيض الجسم بالطاقة ولفترات طويلة مما يعمل على تخفيف الشعور بالجوع لفترات طويلة، كما أن بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض تساعد على تعزيز صحة البشرة، وفي الوقاية من علامات الشيخوخة المبكرة مثل التجاعيد، وغيرها العديد من الفوائد.
وللتحقق من صلاحية البيض المتوفر لديكِ في الثلاجة، إليك بعض الحيل والنصائح لفحص تاريخ انتهاء صلاحية البيض:
بالعادة يكون تاريخ صلاحية البيض مطبوعاً على عبوة البيض، ولكن إن تم التخلص منها والاحتفاظ بالبيض داخل الثلاجة في أوعية خاصة، وتريدين التأكد من صلاحية البيض، اعتمدي الاختبارات التالية :
  • الاختبار الأول:
جهزي وعاء مملوء الماء، وضعي البيض في الوعاء، إن غُمر البيض في الماء ووصل إلى قاع الوعاء، فإن البيض يكون طازجاً. أما البيض الفاسد والمنتهي الصلاحية فستجدينه يفطو على سطح الوعاء أو يرتفع للأعلى.
  • الاختبار الثاني:
قومي بفقس البيض المتوفر لديكِ في طبق عميق وصغير الحجم، ثم شُمي البيض الواحدة تلو الأخرى، فإن شممتِ رائحة كريهة وغير مستساغة فإن البيض يكون قد فسد. أما البيض الطازج فلا يكون له رائحة غير طبيعية ويكون بالرائحة العادية المتعارف عليها.
  • الاختبار الثالث:
أيضاَ كما في الاختبار الثاني، قومي بفقس البيض في وعاء أو طبق عميق، ثم افحصي بالنظر شكل البيض من حيث صفاء اللون، أو ظهور بقع أو خصلات في زلال البيض، واختبري لزوجة البيض فإن كان زلال البيض سائلاً فإنه بالتأكيد فاسد، وإن كان غير ذلك فهو طازج وقابل للاستخدام.

عطر الزنبق 12-26-2023 11:25 PM
كيفية تخزين البيض المسلوق لأطول فترة.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads...w750_h750.jpeg
 ا تخلو السفرة العربية من الوصفات المنوعة المقدمة على سفرة الفطور الصباحية، وتتنوع ما بين الحمص، والفول المدمس، والمسبحة، والعجة، والفلافل، واللبنة، وعلى رأسها دائماً وبشكل شائع طبق البيض المسلوق، أو البيض المقلي. وما يميز طبق البيض المسلوق هو سهولة إعداده، وتنوع تقديمه مثل هرسه مع رشة من الملح وتتبيله بزيت الزيتون، أو تركه كحبات كاملة يتم تناولها، أو ساندويش البيض المسلوق، وغيرها العديد من الوصفات.
 فوائد البيض المسلوق
  • يعدّ البيض من العناصر الغذائية المليئة بالبروتين المفيد للصحة، إليكِ بعض أهم فوائد البيض المسلوق على مائدة الإفطار:
  • للمحافظة على الوزن الطبيعي والرشاقة الدائمة، اعتمدي البيض المسلوق على وجبة الفطور، لأنه قليل السعرات الحرارية وصحي ومفيد، وسيشعرك بالشبع لأطول فترة ممكنة.
  • لبناء العضلات فإن تناول البيض المسلوق المليء بالبروتين يعمل على تحسين نمو العضلات.
  • البيض المسلوق غني بالعناصر الغذائية التي تعمل على تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر.
  • يحتوي البيض على نسبة عالية من حمض الفوليك والذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء والتي بدورها تخفض من خطر الإصابة بفقر الدم.
تعرفي هنا على مدة حفظ البيض المسلوق والطريقة الصحيحة حتى يدوم طويلاً ويبقى صالحاً للاستخدام:
  • مدة صلاحية البيض المسلوق خارج الثلاجة
عند عملية سلق البيض، فإن الطبقة الخارجية للبيض والتي تعرف بالقشرة تكون قد تلفت أثناء عملية السلق، مما يجعل البيض معرضاً للتلوث لعدة عوامل مختلفة في البيئة المحيطة بالبيض المسلوق ومنها البكتيريا، وبالتالي، فإن إحتمالية فساد البيض المسلوق تكون أكبر مقارنة مع البيض النيء. ولهذه الأسباب، فإن مدة صلاحية البيض المسلوق سواءً كان منزوع القشرة أم غير منزوع خارج الثلاجة لا تتعدى الساعتين كحدٍ أقصى، وإن كانت درجات الحرارة مرتفعة فإن المدة لا تتعدى الساعة الواحد فقط.
  • مدة صلاحية البيض المسلوق في الثلاجة
إن تم سلق البيض وحفظه خلال ساعتين من عملية الطهي، فإن مدة صلاحيته داخل الثلاجة تكون بمقدار 7 أيام كحدٍ أقصى، وسواءً كان البيض منزوع القشرة أو غير مقشر.
 ومن المهم معرفة أن البيض المسلوق يجب وضعه في حاويات محكمة الإغلاق لا تسمح بتسرب الهواء الخارجي له أثناء حفظه في الثلاجة. وحفظ الحاويات على رفوف الثلاجة وليس في باب الثلاجة حتى يبقى محافظاً على درجة الحرارة ذاتها.
  • مدة صلاحية البيض المسلوق في الفريزر
من المفضل عدم حفظ البيض المسلوق داخل الفريزر وذلك يعود لعدة أسباب من أهمها أن خواص البيض تتأثر أثناء الحفظ في الفريزر، فنجد بعد تذويبه قد أصبح مطاطياً وبقوام مائي غير قابل للاستخدام، وأيضاً تجميد البيض المسلوق والغير مقشر في الفريزر يتسبب في تكسير القشرة الخارجية للبيض وبالتالي تمدد محتوى البيض الداخلي، مما سيعرضه للتلوث والبكتيريا المحيطة به.

عطر الزنبق 12-26-2023 11:31 PM
نصائح مهمة عند سلق المكرونة.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads...70541_node.png

هناك بعض الخطوات المهمة والتي تغفل عنها بعض السيدات أثناء عملية سلق المكرونة والتي تكون كفيلة أن تُعجن المكرونة أو تلتصق ببعضها البعض، وغيرها من الأخطاء الشائعة التي تأتي مصاحبة لطهي المكرونة بجميع أصنافها.
والمكرونة من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي والتي تختلف بأنواعها، وأحجامها، وطرق طهيها، والصلصات المناسبة لكل نوع. ومع أن طبخات المكرونة سهلة للغاية، إلا أن هناك بعض المعلومات والنصائح المرافقة لعملية سلق المكرونة، مهمة جداً لضمان الحصول على نتائج مثالية ومضمونة.
سنقدم لكِ بعض أهم النصائح عند عملية سلق المكرونة :
  • ماء سلق المكرونة
يجب مراعاة كمية ماء سلق المكرونة وتحديدها بحسب كمية المكرونة المراد طهيها، وتأكدي من سلق المكرونة في قدر كبير يتسع لكمية المكرونة والماء الوفير لها، لأن هذه الخطوة ستضمن لكِ وستساعدك على منع المكرونة من التكتل والالتصاق ببعضها البعض وبالتالي تعجنها. واحرصي دائماً على استخدام الماء بدرجة حرارة الغرفة من الصنبور لبدء عملية السلق لأن استخدام الماء الساخن سيذيب المكرونة بسرعة أكبر من الماء البارد.
  • التأكد من غليان الماء قبل إضافة المكرونة
احرصي عند سلق المكرونة على التأكد من غليان ماء السلق جيداً قبل وضع كمية المكرونة في القدر، اتركي الماء يغلي لمدة دقيقة واحدة ومشاهدة فقاعات الماء تظهر ثم أضيفي المكرونة، لأن هذه الخطوة ستمنع المكرونة من أن تصبح طرية وأن تتعجن مع بعضها البعض.
  • إضافة رشة من الملح
لا تغفلي عن إضافة رشة من الملح لماء سلق المكرونة، لأن هذه الخطوة تعتبر من أهم النصائح التي ستضمن لكِ مكرونة من دون تعجين. كما أن إضافة الملح لماء سلق المكرونة سيساعد الماء على الغليان بشكل أسرع لأنه يؤدي لرفع درجة غليان الماء، كما ويُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل ليتر من الماء المستخدم لسلق المكرونة.
  • لا تضيفي الزيت لماء سلق المكرونة
البعض يلجأ لإضافة زيت الزيتون أو الزيت النباتي لماء سلق المكرونة ظناً منهم على أن الزيت المضاف سيمنع من التصاق المكرونة ببعضها البعض، ولكن هذه الخطوة لا تؤثر في سلق المكرونة، بحيث أن المواد الدهنية ستطفو على سطح الماء من دون فائدة، ولكن لتفادي التصاق المكرونة أثناء السلق، يجب عليكِ تقليبها بعد وضعها في الماء الساخن المغلي خاصة في أول ثلاث دقائق.




تحريك المكرونة باستمرار أثناء السلق
تحريك المكرونة من وقتٍ لآخر أثناء عملية السلق من أهم النصائح التي يجب مراعاتها، ولكن احرصي على عدم الإفراط في التحريك، فقط يكفي تحريكها بين حين وآخر، ولتتأكدي من عدم التصاق المكرونة في قاع القدر، ولضمان طهيها من كل الجوانب وبشكل متساوٍ.
  • تحديد وقت لسلق المكرونة
لا تتركي المكرونة تغلي في القدر من غير تحديد الوقت الملائم لها والذي يكون على الأغلب مُدوّن على العبوة، فيجب اتباع توقيت مناسب لها وتذوق المكرونة بين فترة وأخرى لتحديد مدة نضوجها المثالية، ومن ثم يتم تصفيها، ولا تغسلي المكرونة المسلوقة لأن هذه الخطوة من الممكن أن تؤدي إلى التصاقها ببعضها البعض. وتعتبر مدة 7 دقائق هي المدة المناسبة تقريباً لسلق مكرونة السباغيتي والمكرونة القصيرة.

عطر الزنبق 12-26-2023 11:40 PM
استخدامات البيكنج صودا في الطبخ
https://kitchen.sayidaty.net/uploads...w750_h750.jpeg
البيكنج صودا له عدة مسميات أخرى معروفة ومتداولة مثل بيكربونات الصوديوم، أو بيكربونات الصودا، أو صودا الخبز، وهو عبارة عن مركب كيميائي قلوي، من بيكربونات الصوديوم النقي، حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله الحمضي مع الخل، أو عصير الليمون، مما يؤدي إلى ارتفاعه واختماره على شكل فقاعات أثناء الخبز.
يُستخدم البيكنج صودا في المساعدة على تخمر العجينة وخاصة في صناعة الخبز، أو المخبوزات، أو الحلويات مثل الكوكيز، والمافن، والكعك، وغيرها من العجائن.
ويمكن استخدام البيكنج صودا في الطبخ بعدة أغراض، وفيما يلي أهم هذه الاستخدامات :
  • تطرية اللحم وزيادة طراوته باستخدام البيكنج صودا: وذلك عبر فرك كمية من البيكنج صودا في كمية اللحم لديكِ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-5 ساعات على الأقل، ويُغسل اللحم بعد مرور الوقت جيداً حتى يتم التأكد من إزالة البيكنج صودا عنه، ويتم طهيه وتقديمه.
  • تخمير العجين والمخبوزات:
  • يساهم البيكنج صودا في عملية تخمير العجينة وارتفاعها وزيادة مساماتها مثل عجينة اللفائف،والكوكيز،والخبز،والمعجنات بأصنافها.
  • تحويل المشروبات الطبيعية إلى غازية:
  • يمكنكِ الاستغناء عن شراء المشروبات الغازية وتحويل المشروبات الطبيعية في مطبخك إلى غازية عبر إضافة البيكنج صودا فهو يُسبب ظهور الغازات في المشروبات، مثل عصير الفراولة، وعصير الليمون.
  • الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة وتنظيفها: سيساعدك إضافة البيكنج صودا في الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة بألوانها الطبيعية الزاهية والمحافظة على شكلها وزيادة تعقيمها وذلك عبر نثر القليل منه إلى مسحوق غسل الخضراوات والفواكة على إسفنجة نظيفة ومبللة وفرك الخضار والفواكة فيها، أو عبر إضافته إلى ماء غسل الخضراوات وفركها ثم غسلها مرة أخرى جيداً بالماء النظيف للتخلص منه.
  • يمكنكِ إضافة البيكنج صودا على الوصفات التي تحتوي على الأحماض مثل الحليب الرائب، أو عصائر الحمضيات.
  • تسريع طهي البقوليات:
  • من المعروف بأن أصناف عديدة من البقوليات تستلزم منكِ الوقت الطويل حتى نضوجها، سيساعدكِ إضافة البيكنج صودا في تسريع عملية إستواء البقوليات خاصة الفاصولياء البيضاء، والفول، والحمص، وذلك عبر إضافته لماء السلق.
  • تسريع تحمير البصل:
  • يستخدم البصل المحمر لإضافته في العديد من الوصفات وخاصة المجدرة، ويلزم تحميره على النار الوقت الطويل، ولتحمير البصل بشكل أسرع أضيفي كمية قليلة جداً من البيكنج صودا إلى البصل المقطع شرائح النيء، ومن ثم يتم تحميره، واحرصي على إضافة القليل منه حتى لا يترك أثراً على طعم البصل.
  • موازنة حموضة الطماطم:
  • سيساعدكِ استخدام البيكنج صودا وإضافته للطماطم المعلبة أو لصلصة الطماطم في التقليل من الحموضة الزائدة والغير مناسبة.
  • تقليل رائحة بعض أصناف الخضار عند السلق: القرنبيط (الزهرة)، أو الملفوف (الكرنب) من أكثر الخضار التي تُصدر رائحة غير مستحبة في جميع أرجاء المنزل عند سلقها، وعند إضافة البيكنج صودا سيساعدكِ في التقليل من الرائحة.

عطر الزنبق 12-27-2023 12:22 AM
طرق التخلص من الطعام الملتصق بالأواني.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h750.jpg
بعض أنواع من القدور والأواني المصنوعة من الأولمنيوم أو الفولاذ أو الإستانلس، تتعرض لمشكلة مزعجة لمعظم السيدات، وهي أن آثار الطعام تلتصق في أسفل أواني الطهي، على عكس بعض الأنواع الأخرى مثل الفخار والسيراميك والتيفال.
وتأتي هنا الخطوة الأصعب للبعض في كيفية تنظيف الأواني من الطعام الملتصق فيها، مع العلم بأنه هناك العديد من الطرق للتخلص من بقايا الطعام الملتصق في القدور والأواني، من دون الحاجة للانتظار لمدة طويلة جداً حتى يتم نقعها بالماء ومن ثم استخدام السلك الخاص في الجلي في الفرك مما قد يؤدي إلى تعبك وإرهاقك أولاً من دون جدوى، وثانياً من الممكن أن يؤدي هذا النوع من التنظيف في خسارة جودة الأواني لديكِ وتجريحها.
إليكِ سيدتي بعض الحيل السهلة في تنظيف الأواني، والتي سنتعرف عليها في السطور التالية، وهي كالتالي:
  • استخدام الخل في تنظيف الأواني من بقايا الطعام الملتصق.
  • كما هو معروف، فإن الخل هو مادة حمضية مما يجعله منظفاً جيداً، ويمكنه التخلص من التراكمات الصعبة والرديئة، كل ما عليكِ فعله هو ملئ القدر أو الأواني المراد تنظيفها بكمية من الماء حتى تمتلئ، ثم نضيف الخل بالماء، ونرفع القدر على النار حتى يغلي الماء مع الخل، وبعد غليان المحلول، نطفئ النار، ونضع ملعقة من الصودا في القدر فوق المحلول، ثم نفرغ القدر من المحلول، وننظف القدر كالمعتاد باستخدام الإسفنجة وسائل تنظيف الجلي.
  • استخدام بيكربونات الصوديوم في تنظيف الأواني من بقايا الطعام الملتصق:
إن لم يتوفر لديكِ الخل لاستخدامه كما في الخطوة السابقة، فيمكنكِ استبداله باستخدام بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)، وذلك عبر إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم أو القليل من الملح الخشن والفرك بالإسفنجة النظيفة، أو عمل مزيج يشبه العجينة من صودا الخبز مع القليل من الماء، ووضع العجينة على الأماكن والآثار الصعبة العنيدة في القدور، مع ترك العجينة لمدة من الوقت حتى تقوم بعملها، ثم قومي بتنظيف القدور كالمعتاد.
  • استخدام الملح الخشن في تنظيف الأواني من بقايا الطعام الملتصق:
استخدامات الملح الخشن في أعمال المنزل كثيرة ومنوعة، مثل تنظيف الأواني الفضة وتلميعها لتستعيد بريقها، وتنظيفة دلّة القهوة، وعلاج إنسداد حوض المطبخ، وأيضاً يمكن استخدام الملح الخشن في إزالة آثار الطعام الملتصق، عبر وضع كمية مناسبة من الماء الساخن المغلي مع ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ويمكن إضافة الخل وملح الليمون، ويترك القدر ينقع في المحلول لفترة من الوقت، ثم يتم فرك القدر باستخدام إسفنجة الجلي والصابون وشطفه جيداً بماء الصنبور.
  • استخدام الماء وسائل الجلي في تنظيف الأواني من بقايا الطعام الملتصق:
ربما تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق التقليدية المتبعة عند الجميع في كيفية تنظيف الأواني والقدور من بقايا الطعام الملتصق، وذلك عبر تبريد القدر بعد تفريغه من الطعام، ثم وضع الماء الدافئ داخله مع التأكد من تغطية الماء لجميع بقايا الطعام الملتصقة بالكامل، ويوضع بضع قطرات من سائل تنظيف الجلي ويخلط السائل بالماء جيداً، ويترك القدر لفترة من الوقت لا تقل عن الساعتين، وبعد ذلك تستخدم إسفنجة الجلي الخشنة لفرك وتنظيف القدر من الداخل وتنظيفه جيداً عبر شطفه بالماء النظيف ولعدة مرات.

عطر الزنبق 12-27-2023 12:23 AM
سوف نواصل لاحقا باذن الله..
شكرا لكل من تابع الموضوع..
تحياتي لكم.:116:

ايسل 12-27-2023 10:46 AM
سلمت يمينك على هذا الطرح المميز
ويعطيك العافيه على المجهود الانيق
لا حرمنا الله جديدك



عطر الزنبق 12-27-2023 10:51 AM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايسل https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
سلمت يمينك على هذا الطرح المميز
ويعطيك العافيه على المجهود الانيق
لا حرمنا الله جديدك


اسعدني تواجدكم ونثر أحرفكم العطره..
بوركتم وجزاكم المولى خير الجزاء..
كل المودة والتقدير لارواحكم الطيبة.



منصور 04-29-2024 09:35 PM
سلمت الايادي على الطرح الرائع
كل الشكر والامتنان لجهودك
لَك ودي وتقديري

عطر الزنبق 05-06-2024 11:28 AM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منصور https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
سلمت الايادي على الطرح الرائع
كل الشكر والامتنان لجهودك
لَك ودي وتقديري


اسعدني تواجدكم ونثر أحرفكم العطره..
بوركتم وجزاكم المولى خير الجزاء..
كل المودة والتقدير لارواحكم الطيبة.

انثى برائحة الورد 05-06-2024 01:42 PM
https://2img.net/h/img.rjeem.com/img.../02/126874.gif

عطر الزنبق 05-08-2024 05:09 PM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انثى برائحة الورد https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
https://2img.net/h/img.rjeem.com/img.../02/126874.gif





اسعدني تواجدكم ونثر أحرفكم العطره..
بوركتم وجزاكم المولى خير الجزاء..
كل المودة والتقدير لارواحكم الطيبة.


الساعة الآن 04:44 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

 ملاحظة: كل مايكتب في هذا المنتدى لا يعبر عن رأي إدارة الموقع أو الأعضاء بل يعبر عن رأي كاتبه فقط

دعم وتطوير نواف كلك غلا